PREVENTION
CONSULTATION
環境衛生コンサルテーション
What we do
食品衛生コンサルテーション
都市において、食品を扱う施設や飲食店などは害虫獣を誘引しやすい環境になりがちです。店舗環境を清潔に維持することは、害虫獣の発生や繁殖を防ぎ、殺虫剤の低減に繋がります。基準B事業者向けの「HACCPに沿った食品衛生環境管理の実装支援」により、環境負荷の少ない店舗運営の実現をサポート致します。
衛生管理計画作成支援
都市に存在する施設で、私たち人間もいい匂いの飲食店に誘われますが、他の生き物も誘引してしまいます。そこで、衛生的な環境の維持管理の基準であり、法令で定められているHACCPを取り入れ、PRすることにより、使用薬剤を低減し、お客様へ安心・安全な食環境のご提供・集客増のコンサルテーションとサポートをいたします。
詳しい商品説明はこちらCase 野生のピッツェリア Selvaggio 様
Interview 北久裕大様 Selvaggio シェフ
衛生に関して普段の業務で気を付けていますが、衛生管理計画書の作成となると、実際に何を表記し記入しなければならないか分からなく困っていたところ、こちらの支援サービスに出会いました。最初にしっかりとヒアリングしてくださり、ただ衛生管理計画書を作るだけではなく必要なものや気を付けなければならないことも丁寧に教えてくださり、衛生管理について改めて考える機会になりました。
HACCP管理アプリ導入支援
日々の衛生管理の記録・管理がタブレット端末で簡単にできる、食品衛生管理効率化システム「HACCPRO(ハサプロ)」の代理店販売とアプリ導入支援をいたします。
詳しい商品説明はこちらCase バックヤードキッチン 様
Interview 中岡洋平様 バックヤードキッチン代表
日々、衛生管理や重要管理をアプリで確認する事で、アルバイトを含めスタッフが清掃や温度管理、体調管理を意識的に行えるようになり非常に助かっています。先日、冷蔵冷凍庫の温度管理で、実際に冷凍庫の温度が規定より高いことに気づき、早期に改善できました。HACCPROを導入していなければ、気づくのも遅れ故障していたかもしれません。何気なく過ぎていく業務や衛生管理を見直すきっかけになり、また更新していく事で、より良い店作りに繋がっています。
「HACCPに沿った食品衛生管理制度」についてのセミナー・勉強会
オーナー様向け・従業員様向けなど、各事業者様のご要望に合わせ、オーダーメイド型のセミナーや勉強会のご提供をさせていただいております。オンライン／オフライン／ハイブリッド、何れの実施も可能です。
拭き取り検査・落下細菌検査／レポーティング
空間に普段どれくらい菌がいるかを知ることができ、従業員の衛生意識の向上や、食中毒を起こさない衛生的な環境づくりに繋がります。
水質検査／レポーティング
飲食店で使用する水道水などの水質検査を実施します。
建築衛生コンサルテーション
建築物の設計段階から、害虫獣が侵入・繁殖しにくい設計やデザインにすることで、人にとって衛生的で快適に過ごすことができる環境を実現することにより、殺虫剤の使用を軽減し、生物や環境に配慮した持続可能な衛生管理の両立をサポートします。
設計コンサルテーション
建築物の設計段階から、害虫獣の侵入・繁殖を予防するソリューションを、建築物の構造と外部環境を踏まえて提案します。
竣工前インスペクション
リノベーション物件の内装工事の段階で、害虫獣が侵入可能な隙間や穴をインスペクションし、リスク評価をレポート、対策案を実行します。
Case 1 LIGHT & DISHES 様
リノベーション着工後からコンサルティングに入らせていただき、外/内壁のインスペクションから、快適な食と光の空間の環境管理をお手伝いさせて頂きました。
photo : Masaya Yoshimura
Interview 谷田宏恵様 LIGHT & DISHES代表
これまで、害虫対策については平均的でベーシックなものを年に一度、特定の業者さまを決めずにウェブ検索などで依頼していました。なぜその薬品を使うのか、その散布をすることでどんな効果があるのか、意味や理由の詳細なくお任せしていました。しかし、今回御社の対応についてはそれぞれの項目への詳細な理由と効果の説明があり、全てにおいて理解と納得ができる内容でした。対応もきめ細かくありがたかったです。今後も季節的にお願いすることは出てくると思いますが安心してお願いできると思いました。
Case 2 Bonvoyage 様
築50年のリノベーション案件の着工後からお声がけ頂き、外/内壁のインスペクション、防蟻処理の実施、害虫獣の侵入対策をご提案させて頂きました。
Interview 和泉直人様 Bonvoyage代表
一軒家を改装して、1Fがカフェやレストランを含む商業施設、2Fをオーナーの住戸に改装しました。オーナーの奥様 が、1Fからと外部からのゴキブリやネズミを中心とした害虫の侵入を強く懸念していた為に、エシカルさんに対策を相談し、コンサルと施工までお願いしました。オープンして半年。オーナー宅も害虫に悩まされる事なく快調であると喜んでいます。
都市・エリア衛生コンサルテーション
街やエリアのランドスケープ、グリーンエリアや植栽、地下の構造や近隣施設など、様々な環境因子をリサーチし、1960年からのノウハウ・生物学的知見を活かし、発生・生息しうる生物のリスクを判定。屋外から屋内まで俯瞰した視点で環境衛生・公衆衛生を守り、人と自然の共存・棲み分けを可能にする対策立案のためのコンサルテーションをいたします。
